Dieta Dukan baja en carbohidratos

Constantemente existe un mayor interés en un estilo de vida saludable y en métodos para lograr una forma ideal en el mundo. Un enfoque popular para perder peso es la dieta Dukan, desarrollada por el médico francés Pierre Dukan. Esta dieta ha atraído la atención de millones de personas debido a su eficacia y su enfoque único para perder peso.

El siguiente artículo proporciona una descripción general de la Dieta Dukan (o como se la conoce popularmente, la Dieta Dukan), incluidos sus principios básicos, etapas, pros y contras, y los resultados que puede esperar al seguirla. Descubramos juntos qué tan efectiva es esta dieta y qué tan bien satisface las necesidades de quienes luchan por un estilo de vida saludable y una figura esbelta.

Dieta Dukan: ¿cuánto peso se puede perder?

Beneficios de la dieta Dukan

¿Qué es la Dieta Dukan?

La dieta Dukan promete una rápida pérdida de peso después de seguir cuatro pasos específicos, que incluyen comer proteínas magras, salvado de avena y otros alimentos aprobados.

¿Pero la Dieta Dukan es buena para la salud?

Es posible que la dieta Dukan no sea tan popular como la dieta cetogénica o la dieta ProLon. Pero este plan de alimentación está ganando terreno en el mundo de la pérdida de peso gracias a sus grandes promesas de ayudar a las personas a perder el exceso de peso rápidamente, lo que lo hace muy atractivo para quienes necesitan perder algunos kilos lo antes posible.

Pero si bien la dieta Dukan puede estar asociada con algunos resultados potenciales atractivos (en términos de pérdida de peso, por supuesto), hay algunos aspectos que plantean dudas sobre qué tan saludable es seguirla. Para saber qué es realmente la dieta Dukan y si deberías probarla, sigue leyendo.

¿Qué es la Dieta Dukan? Y, ¿cómo funciona?

El médico francés Pierre Dukan creó la dieta Dukan en los años 1970.

En esencia, la dieta Dukan es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y grasas que se basa en comer principalmente proteínas magras, beber agua y caminar durante 20 minutos todos los días. Como ocurre con la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos, la teoría es que el cuerpo pasa a quemar grasas limitando la ingesta de carbohidratos. La dieta Dukan consta de cuatro fases: ataque, crucero, consolidación y estabilización. La duración de cada fase depende de cuánto peso quieras perder. Antes de comenzar cualquier fase, calcula su peso "real" utilizando su edad, historial de pérdida de peso y otros factores. El cálculo se realiza ingresando información en el sitio web de la Dieta Dukan.

Una vez que una persona está lista para iniciar una dieta, comienza a seguir la fase de Ataque.

Fase 1: Fase de ataque

La fase de ataque está diseñada para acelerar drásticamente la pérdida de peso.

Durante la primera fase, los participantes consumirán únicamente proteínas magras de la lista de proteínas aceptables presentadas en la dieta, así como 1, 5 cucharadas de salvado de avena y un mínimo de 6 vasos de agua al día. En este momento, tu cuerpo debería entrar en un estado de cetosis, como en otras dietas bajas en carbohidratos, lo que significa que utiliza las reservas de grasa como combustible.

También se recomienda incluir actividad física moderada en tu día. Normalmente, la fase de ataque dura de tres a siete días, dependiendo de cuánto peso quiera perder la persona. Los alimentos proteicos permitidos en esta fase incluyen carnes magras, pescado, huevos, productos lácteos bajos en grasa y seitán (un alimento elaborado a partir de proteína de trigo, también llamado gluten).

Se permite consumir una pequeña cantidad de aceite, jugo de limón y pepinos encurtidos. Los edulcorantes artificiales, la gelatina dietética y los fideos shirataki (fideos bajos en carbohidratos elaborados con glucomanón) se pueden consumir en cantidades ilimitadas.

Fase 2: Fase de Crucero

La mayor parte de la pérdida de peso se producirá en la segunda fase de la dieta Dukan, asociada a las restricciones y recomendaciones introducidas.

Pasar a la fase 2 significa agregar cantidades ilimitadas de vegetales sin almidón a su dieta cada dos días. Ejemplos de vegetales sin almidón incluyen calabacines, judías verdes, berenjenas, cebollas, champiñones, lechuga, apio y pepino. Además, el plan recomienda aumentar la ingesta de salvado de avena a 2 cucharadas por día. Puedes utilizar una cucharadita de aceite de oliva para cocinar verduras. La duración promedio de esta fase se basa en un cronograma de tres días por cada medio kilo que desees perder, y puede durar varios meses, dependiendo de tus objetivos de pérdida de peso. La cantidad de peso perdido debe coincidir con el "peso real" determinado al comienzo de la dieta.

Fase 3: Consolidación

Esta fase se considera una fase de mantenimiento para evitar recuperar el exceso de peso perdido y reforzar nuevos hábitos de alimentación y ejercicio.

Los participantes comienzan a agregar alimentos previamente restringidos, como frutas, queso, cereales integrales como pan y pasta, y "golosinas" y comidas navideñas en cantidades específicas. Esta fase requiere un día a la semana para ser "proteína pura", es decir, un día a la semana debes seguir las recomendaciones de la fase "Ataque". En esta fase también se incluyen el salvado de avena y el ejercicio.

Fase 4: Estabilización

La estabilización es esencialmente cómo una persona debe comer a largo plazo, según la Dieta Dukan.

Durante esta fase final, una persona debe seguir tres reglas:

  • come proteína pura un día a la semana y sigue las recomendaciones de la "fase de ataque"
  • coma 3 cucharadas de salvado de avena al día; camine 20 minutos todos los días.

La Fase de Consolidación debe usarse como base para la planificación de comidas durante la Fase de Estabilización, ayudando a las personas a evitar comer lo que quieran sin tener en cuenta la nutrición y el valor. No se prohíbe ningún alimento, pero sí se limitan alimentos como la fruta. Algunas versiones de esta dieta requieren que las personas eviten tomar ascensores y subir escaleras. Durante esta fase final de la dieta, puedes empezar a beber alcohol con moderación.

Lista de alimentos para la dieta Dukan

La lista de la Dieta de los 100 Alimentos incluye proteínas magras y vegetales. Estos productos están permitidos en las primeras etapas de la dieta.

La lista del menú de la Dieta Dukan incluye los siguientes productos:

Proteínas magras:

  • Carne de res magra, como solomillo y solomillo, arrachera y solomillo.
  • Carne de cerdo magra, como lomo o pechuga.
  • pollo y pavo
  • pescados como el fletán, el bacalao, el salmón, la tilapia y el atún.
  • carnes frías bajas en grasa como jamón y pavo
  • productos de soya como tofu y tempeh
  • Productos lácteos bajos en grasa como yogur griego, requesón y leche.

Verduras sin almidón:

  • espárragos
  • remolacha
  • repollo
  • coliflor
  • apio
  • pepinos
  • berenjena
  • hinojo
  • judías verdes
  • repollo
  • lechuga
  • hongos
  • cebolla
  • Puerro
  • chalote
  • pimienta
  • calabaza
  • espinaca
  • Tomates
  • calabacín

Durante estas fases también se permiten chicles sin azúcar, edulcorantes, especias, té y café sin azúcar.

¿Funciona la dieta Dukan?

Es más probable que pierda peso si realiza cambios drásticos en su dieta, especialmente si reduce la cantidad de alimentos que consume. Aunque esta dieta puede resultar en una pérdida de peso a corto plazo, es posible que no se experimente una pérdida de peso sostenida, como ocurre con muchas otras dietas restrictivas y bajas en carbohidratos.

Como ocurre con cualquier dieta que elimina o restringe muchos alimentos, las personas corren el riesgo de sufrir deficiencias de nutrientes, lo que puede provocar deficiencias de vitaminas y minerales, problemas digestivos, fatiga general y otros efectos secundarios no deseados. Además, cualquier dieta con restricciones severas puede no durar ni resultar placentera. Muchas dietas restrictivas hacen que las personas vuelvan a ganar peso tan pronto como dejan de seguirlas.

En un estudio realizado, 51 mujeres que seguían la Dieta Dukan calificaron los alimentos en los que confiaban las personas durante su recorrido por la Dieta Dukan. Los resultados mostraron que la ingesta de proteínas era excesiva, especialmente de productos animales, en comparación con las cantidades dietéticas recomendadas. La ingesta de frutas y verduras fue extremadamente baja, lo que puede haber contribuido a la baja ingesta de nutrientes como vitamina C, folato y fibra.

Aunque estas mujeres perdieron peso, los investigadores notaron "muchas anomalías dietéticas" al examinar a las participantes. Advierten que "seguir una dieta de este tipo puede plantear riesgos para la salud a largo plazo, como enfermedades renales y hepáticas, osteoporosis y enfermedades cardiovasculares".

Si una persona decide seguir la Dieta Dukan, sólo debe hacerlo bajo la guía de un profesional médico o dietista. Especialmente en las dos primeras fases de la dieta Dukan, una persona puede experimentar estreñimiento, fatiga e incluso mal aliento debido a la falta de fibra y carbohidratos que recibe su cuerpo.

¿Es segura la dieta Dukan?

La dieta Dukan implica restricciones muy estrictas y reducciones significativas de calorías, lo que puede conllevar una serie de riesgos para la salud.

Un estudio de 2014 informó que una mujer que seguía la dieta Dukan fue hospitalizada porque comenzó a vomitar incontrolablemente debido a una cetoacidosis. La cetoacidosis inducida por la dieta es una afección poco común causada por una cantidad insuficiente de glucosa o azúcar en la sangre.

Si bien es poco probable que experimente cetoacidosis mientras sigue la dieta Dukan, este patrón de alimentación puede provocar una variedad de otros efectos secundarios desagradables y potencialmente peligrosos.

Las investigaciones muestran que reducir demasiado las calorías y los carbohidratos puede provocar efectos secundarios como mareos, irritabilidad, dolores de cabeza, fatiga, hambre extrema, niveles bajos de azúcar en sangre y estreñimiento.

Debido a que la dieta Dukan es tan restrictiva y baja en calorías, no es adecuada para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y en período de lactancia, ni para personas con determinadas afecciones médicas, como trastornos alimentarios y presión arterial baja.

Existen muchos otros planes de alimentación para bajar de peso que son más seguros y menos restrictivos que la Dieta Dukan, ya que le brindan a su cuerpo los nutrientes que necesita para funcionar de manera óptima. Si quieres perder peso o mejorar otros indicadores de salud, lo mejor es elegir una dieta nutritiva y basada en la ciencia, como la dieta mediterránea o una basada en alimentos integrales de origen vegetal.

Línea de fondo

La Dieta Dukan se sigue desde hace décadas debido a la pérdida excesiva de peso que las personas pueden experimentar a corto plazo. Si bien es posible perder peso eliminando grupos enteros de alimentos, las personas pueden aumentar el riesgo de experimentar otros efectos secundarios no deseados y potencialmente peligrosos al adoptar este patrón de alimentación.

Para una persona que necesita perder peso rápidamente, sí, esta dieta es una opción que puede ser considerada bajo la guía de un profesional médico o nutricionista, especialmente si no tiene ningún problema de salud subyacente como enfermedad cardíaca o diabetes. Pero para las personas que quieren comer de una manera que respalde su salud general, dietas más equilibradas y sostenibles como la dieta mediterránea pueden ser una mejor opción para obtener beneficios para la salud y pérdida de peso a largo plazo.